Bei der Auswahl der Rohstoffe für unsere Wurstproduktion stellen wir höchste Qualitätsansprüche.
Wir verwenden ausschließlich frisches, nicht gefrorenes Fleisch von deutschen Schweinen (aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Deutschland).
Unser Unternehmen arbeitet seit Jahrzehnten mit dem regionalen Schlachthof in Bochum zusammen. Die beim Bochumer Fleischhandel geschlachteten Tiere stammen von seit Generationen geführten landwirtschaftlichen Höfen aus Ostfriesland und der westfälischen Nachbarschaft, die eine schonende und artgerechte Tierhaltung betreiben.
Durch die Teilnahme am "Bündnis für Lebensmittelsicherheit und aktiven Verbraucherschutz" führt der Bochumer Fleischhandel ein Eigenkontrollsystem zur Qualitätssicherung.
Zusätzlich finden laufende Kontrollen von externen Prüfinstituten statt.
Durch clevere Logistik werden die Transportwege auf dem Bochumer Schlachthof so kurz wie möglich gehalten. Geschultes und fachkundiges Personal begleitet die Tiere, geht besonders schonend mit ihnen um und sorgt selbstverständlich für regelmäßiges Füttern und Tränken. Wenn die Tiere auf dem Schlachthof eintreffen, stehen ihnen ausreichend große und artgerechte Stallungen mit frischem Stroh, Tränken und Futter zur Verfügung.
Jedes Tier wird vom Veterinär beim Eintreffen auf seinen Gesundheitszustand untersucht. Das Personal wird regelmäßig und intensiv auf die besondere Einhaltung der Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln geschult.
Die französischen Rindfleisch-Edelteile für unseren Thekenverkauf (z.B. Rinderschmorbraten, Filet, Roastbeef) beziehen wir seit vielen Jahren über die Marke Gourmet Naturel.
Hierbei handelt es sich um Rinder der Rasse Charolais aus dem französischen Burgund. Die weißen, kräftigen Charolais-Rinder leben über neun Monate im Jahr auf saftigen Weiden, wo sie sich ausschließlich von den vielfältigen Gras- und Kräutersorten ernähren. Die Region Burgund hat ein ideales Klima für Weideland. Durch eine artgerechte Aufzucht, eine gesunde Fütterung der Tiere und regelmäßige unabhängige Kontrollen kann eine erstklassige Fleischqualität garantiert werden. Ebenfalls ist auch hier eine lückenlose Rückverfolgbarkeit von der Aufzucht bis zur Verkaufsstelle gemäß den Vorschriften gewährleistet.
Bei der Auswahl der Gewürze für unsere Produktion achten wir ebenfalls auf kompromisslose Qualität und darauf, dass sie kontrolliert frei von gentechnisch veränderten Organismen sind. Auch zu unseren Gewürzlieferanten pflegen wir bereits eine langjährige, vertrauensvolle Geschäftsbeziehung.
